SPEISEKARTE

Vorspeisen

Cremige Burrata

Strauchtomate | Pesto | Rucola | Pinienkerne | geräuchertes Olivenöl vegetarisch

14,90 €

Tatar vom Weiderind

Spanische Tortilla | Sauerrahm | Forellenkaviar | Wachtelei | Wildkräutersalat

14,90 €

Geflammter Ziegenkäse

Fruchtige Feigenmarmelade | Wildkräutersalat | Waluss Vinaigrette vegetarisch

14,90 €

Strammer Max 2.0

Landbrot in Butter gebraten | hausgeräucherter Hirschschinken |

pochiertes Freilandei | Trüffelmayonnaise | Frühlingssalat

13,90

SUPPEN

Strauchtomatensuppe

Croutons | Pinienkerne | Jordan Olivenöl vegetarisch

6,90 €

Cremige Kartoffel-Steinpilzsuppe

geröstete Streifen vom Hirschschinken |

Kräuter-Creme-fraiche

7,90 €

Mais-Chili-Cremesuppe

Kokosnuss-Chips | Gartenkresse vegan

6,90 €

Suppen-Dreierlei

alle drei Suppen als Probiergröße im Weckglas serviert

9,90 €

WILDES WESTFALEN

Feine Tagliatelle mit Wildschweinbolognese

Waldpilze | Kräuter | Parmesan

16,90 €

Bärlauch Nudeln

Gebratene Spargelspitzen | Garnelen mediterraner Art | Röstbrot | Aioli

18,90 €

Wilde Ravioli

Wildschwein | Ricotta | pikante Tomatensauce | gegrillter wilder Broccoli | Kräuter | Parmesan

15,90 €

Salat Bowl

Quinoa | Tomate | Gurke | Karotte| Radieschen | Blattsalat | Nüsse

12,90 €

• mit gebackenem Tofu vegan 15,90 €

• mit gebratener Brust vom Freilandhuhn|roter Curry 17,90 €

• mit gegrillten Garnelen mediterraner Art 18,90 €

Hauptgerichte

Kemnader Schnitzel vom Landschwein unter dem Ei

Schweineschnitzel vom Landschwein auf Pilzen in Rahm | Landbrot | Spiegelei | Salatgarnitur

18,90 €

Schnitzel vom Landschwein auf pikanter Pfeffersauce

dazu Bratkartoffeln | kleiner Salat

18,90 €

Schnitzel vom Landschwein auf Waldpilzrahm

dazu Bratkartoffeln | kleiner Salat

18,90 €

Brust vom Freiland Huhn auf Sherryrahm Sauce

mediterranes Grillgemüse | Kartoffelstampf

23,90 €

Medaillons vom Schweinefilet

auf pikanter Pfefferrahmsauce | Stangenbohnen | Bratkartoffeln

25,90 €